A kosár üres
2015. augusztus 07., péntek 07:29

Különleges borfajták 1. - Avinált bor

avinálás = a bor alkoholtartalmának növelése, szesz hozzáadásával

Avinált borkülönlegesség

Avinált bornak nevezzük azt a borkülönlegességet, amelynek az alkoholtartalmát hozzáadott alkohollal (borpárlattal, szesszel) felerősítik. Az ext-ra alkoholt a mustkezelés során adják hozzá. A technológiai alapja az, hogy hozzáadott alkohol hatására a mustban folyamatban lévő erjedési folyamat leáll, így kellőképpen édes, magas alkoholtartalmú italt kaphatunk. Egy másik eljárás (száraz avinálás) során a már kész borhoz adják az alkoholt, de azt akár még évtizedeken keresztül is hordóban tovább érlelik. A világ leghíresebb avinált borai a Portói illetve a Sherry. 1960 előtti aszúinkon a gyakori 15,5 – 16,5 % feletti alkoholtartalmat is ezzel a technológiával érték el.

Megjelent: 1371 alkalommal Utoljára frissítve: 2015. szeptember 07., hétfő 11:23
 

© 1996-2016 Demeter Borászat Kft.

Tel.: +36-20-585-11-26